Qui sommes nous ?
Nous sommes trois étudiants en Deuxième Année de Licence en Archéologie, à l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.
Nous sommes amenés à rédiger ce blog dans le cadre de notre formation en Ressources Numériques durant les travaux dirigés, afin de développer nos compétences de recherche et de synthèse d’informations issues du monde numérique, ainsi que nos compétence de collaboration au sein d’un projet construit autour de ce support.
Dans la cuisine d’Apicius
Le sujet de notre blog, Incocinapicii, Dans la cuisine d’Apicius, porte sur la cuisine de la Rome antique, et plus précisément sur la journée alimentaire typique d’un romain.
L’étude de la Rome antique bénéficie de sources archéologiques se rapportant à la cuisine, qu’il s’agisse de vestiges architecturaux (salles dédiées à la préparation des aliments ou à leur stockage), ou de mobiliers (récipients et autres vases de stockage, vaisselles, ustensiles, …). Ces vestiges sont également complétés par des témoignages littéraires et historiques. Parmi ces écrits, ceux se rapportant à Marcus Gavius Apicius, gourmet et grande figure de la haute société romaine sous les empereurs Auguste et Tibère, constituent l’une des sources écrites les plus riches. En effet ces écrits, rapportées par des tiers, prennent la forme d’anecdotes plus que de recettes, et attestent du faste d’Apicius.
C’est donc à partir de la compilation de recettes et d’anecdotes, De Re Coquinaria, attribué à Apicius au IVe siècle de notre ère, que nous vous proposons de découvrir ces recettes, en suivant les trois repas de la journée culinaire romaine : le jentaculum (petit déjeuner), le prandium (déjeuner) et la cena (le dîner).
A chaque recette sera joint une étude archéologique et une approche anthropologique en lien avec le repas ou un des éléments de la recette.
Si, pour reprendre le mot de l’anthropologue et philosophe allemand Ludwig Feuerbach, « l’Homme est ce qu’il mange », qu’est-ce que le régime alimentaire et les pratiques culinaires romaines peuvent nous révéler ?
Incocinapicii 